Li frisi
Sono nate in seguito ad un antica filosofia di sopravvivenza, perchè facevano parte dei prodotti di sostentamento nei periodi di penuria di cibo. Da qui un vecchio detto: "Furnu, sciardini e massaria, luntana la carestia", ciò: "Con forno, giardino e masseria, si allontana la carestia". Preparate con farina di grano duro, a forma di piccole ciambelle, appena cotte in forno e subito tagliate con un sottile spago in senso orizzontale, successivamente re-infornate per essere tostate. La tostatura faceva si che si potessero conservare per vari mesi in vasi di terracotta e utilizzare poi all'occasione. Le friselle si gustano, ancora oggi, dopo averle ammorbidite con acqua e condite con olio di oliva, sale, origano selvatico e pomodorini.
